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阿婆牛杂走出芳村,老广美食新地标等你打卡

儿童节的到来让同伙圈近期刮起阵阵怀旧风,一众“超龄儿童”们纷繁怀念那些年吃过的零食、看过的动漫,而专属于老广童年回忆的还有潜藏在大年夜街冷巷里的本土美食,此中就有广州最火的阿婆牛杂。就在六一儿童节当天,阿婆牛杂首次走出芳村子,进驻越秀文明路开设新门店,桂珍婆婆更亲身参预坐镇亮相。各路吃货早早闻风远扬,阿婆牛杂新店瞬间成为美食打卡新地标!

从小推车到文明路新店,不变的老广味道

早上10点半,定时开业的阿婆牛杂新店已是华盖云集,既有特意赶来品尝“头啖汤”的老街坊,也有立足打卡的年轻一代。阿婆牛杂新店在“美食街”文明路上显得非常夺目,映入目下的是充溢复古元素又不乏立异的店面装潢,最亮眼的莫过于认识的小推车,曾去过芳村子排队买牛杂的忠厚粉对此都不陌生;旧式搪瓷多层饭盒被吊挂在小推车一角,老广街坊们亲切称之为“pang”(音译),令人回顾起小时刻提着饭盒吃牛杂的温暖情景。

“听邻居说阿婆牛杂新店六月一日开业,肯定要带上孩子过来尝尝鲜。 ” 早早就抱着小女儿到达现场期待的张老师看起来欢欣鼓舞,“ 我就住在文明路相近,曩昔要专程到芳村子买牛杂,无奈市内相隔太远,加上阿婆年编大年夜了很少出来摆摊,吃上一次都要靠缘分,现在随时想吃阿婆牛杂都有得吃!”张老师手捧着一碗热气腾腾的牛杂,浓烈的喷鼻味瞬间飘荡而出,“从小推车到门店,情况更好了,照样那个认识的味道!”

跟着午后人流量倍增,阿婆牛杂新店前排队的人越来越多,人群中溘然传来一阵欢呼声,“阿婆来了,阿婆来了!”原本是眉开眼笑的桂珍婆婆亲身坐镇新店,大年夜家纷繁关心起阿婆的身段近况。一位举动手机现场直播的收集红人表示:“此次见到桂珍婆婆真的异常惊喜,我是吃阿婆牛杂长大年夜的,盼望经由过程直播让更多同伙知道阿婆牛杂,来到广州旅游必然要到文明路一饱口福!”

90后广州仔立异传承,阿婆牛杂未来可期

对付广州人来说,不管是上放工、照样下学、逛街,在街头巷尾吃上一碗牛杂便是百态生活里最好的美食安慰。假如说牛杂在老广心中有着弗成取代的职位地方,那么有着几十年历史的阿婆牛杂则是一个城市传奇。桂珍婆婆干净卫生的食材、用心熬制的汤底、适可而止的火候、独门配方花生酱、匠心烹饪的情怀都是培育传奇的法门。但跟着桂珍婆婆年龄已高,摆摊次数屈指可数,这一传统美食若何传承下去也成为广州民心中的问号。

这次阿婆牛杂首次走出芳村子,来到广州美食地标文明路开设新店,与桂珍婆婆正式认可的传承人,阿亮的努力分不开。作为土生土长的广州人,90后阿亮从小就是阿婆牛杂的忠厚粉丝,后来随着阿婆进修若何做隧道牛杂。“我的初心便是让更多人吃到厚味的阿婆牛杂,盼望能让这个承载着老广回忆的味道,延续得更久、更广一些。”阿亮言出必行,并经由过程对配方和临盆流程标准化把控等立异要领去传承阿婆牛杂,“既要保留阿婆牛杂的原汁原味,也要加入更多新鲜元素,让更多年轻人爱上牛杂,他们才是往后接棒老广美食的主力。”

在阿亮的匠心传承下,信托往后“阿婆牛杂”的名字不会跟着光阴流逝被人遗忘,相反恒久弥新,走出芳村根于文明路,让老广们多了一处美食打卡好去处,未来的阿婆牛杂值得等候。

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